BAIES ROSES
115,00€ / Kg
Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l’île de Madagascar au XIXe siècle.
Fruits du Schinus terebinthifolia, ces baies aux saveurs sucrées et légèrement poivrées sont triées par les mains expertes des femmes Malgaches. Seules les baies rouges et matures sont sélectionnées pour leur puissance aromatique.
Concassées ou entières, ces baies roses au parfum résineux, s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.
Composition
Baie rose.
Fournisseur
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | 20g, 40g |
Votre éco-drive vous conseille également
Ces grains de coriandre possèdent des notes d’agrumes frais qui évoquent le jus de mandarine. En bouche, ces grains présentent une attaque souple et des saveurs délicates de citrons verts et de camphre.
Associez-les concassés ou moulus à un gratin de fenouil, une préparation culinaire orientale, une poêlée de langoustines ou un gâteau aux épices douces.
Originaire d’Europe, l’origan a été exporté au Moyen-Orient. En cuisine, l’origan déshydraté est utilisé pour parfumer les sauces, les pizzas, etc. Sa saveur est un peu amère, poivrée et piquante. Il est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.
Depuis le XVIème siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne dans la région de la Vera, au coeur du massif montagneux de Gredos. Cette région jouit d’un microclimat tempéré et humide exceptionnel. C’est un paprika fumé au bois de chêne vert dans la pure tradition espagnole qui fleure bon le sud !
Le curcuma est une plante au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. Grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma réveille vos viandes, ragoûts, poissons et votre bonne humeur !
Torréfié, ses notes de noisette ressortent pour adoucir pains, poissons, avocats, mangues et pommes rôties.
Rupture de stock
Ce fenouil aux saveurs chaudes et aromatiques s’accorde à merveille avec une salade, une poêlée de pommes de terre ou un poisson blanc. Il se marie également avec une volaille accompagnée d’un jus crémé et de girolles ou un toast de fromage de chèvre frais.
À essayer absolument avec une tartine de charcuterie ou une purée de légumes. Surprenant sur une poêlée de pommes de terre maison !
Préférez-le concasser grossièrement au mortier pour en conserver tous les arômes.
Gousses de vanille de Madagascar épuisée, séchée et broyée après extraction. Elle parfumera plus subtilement les préparations, et donnera un visuel intéressant (aspect de “grains” de vanille).
La cannelle de Ceylan, variété la plus recherchée, apporte douceur, chaleur et réconfort infusée dans vos thés, cafés, vins chauds et punchs. Elle se savoure aussi râpée dans vos desserts et plats de volaille, gibier ou lapin.
Ce Paprika provient de la région de Zitava en Slovaquie, berceau du paprika. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle. Ses notes moyennement piquantes, iodées et fortement fumées lui confère du caractère et des notes épicées exceptionnelles.
Ces bâtons de réglisse au goût sucré et amer se mâchent comme un bonbon.
En infusion, le bâton de réglisse parfume les sirops, les crèmes ou les sauces pour poisson.
